| PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS | Paraninfo | ISBN: | 9788497328180 | Colección: | COCINA Y GASTRONOMIA | Editorial | EDICIONES PARANINFO, S,A | Edicion: | 1ª Marzo de 2011 | Páginas: | 368 | Ilustrado: | Sí | Idioma: | CASTELLANO | Consultar | PLAZO DE ENTREGA 4 DIAS | |
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ESTE TEXTO ESTÁ DIRIGIDO A LOS ESTUDIANTES DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE COCINA Y GASTRONOMÍA, PERTENECIENTE A LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO, PERO SE HA CONCEBIDO TAMBIÉN PARA QUE PUEDA SER USADO COMO UNA DETALLADA E IMPRESCINDIBLE GUÍA PARA LOS PROFESIONALES DE COCINA.
1. RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
2. ACOPIO Y DISTRIBUCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
3. MAQUINARIA, BATERÍAS Y HERRAMIENTAS.
4. MATERIAS PRIMAS, CARACTERÍSTICAS, PREELABORACIÓN Y APLICACIONES GASTRONÓMICAS.
5. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS. CIENCIA DE LOS ALIMENTOS / BROMATOLOGIA |
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